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罗汉果甜苷
罗汉果甜苷是罗汉果的甜味成分。
罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙（或罗汉果甜），植物含量较高且水溶性好，目前已经有纯度98% 以上成品用作食品添加剂， 萃取于广西特产经济植物——罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。
- 中文名
- 罗汉果甜苷
- 外文名
- mogrosides,Mog
- 性 状
- 浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜
- 用 途
- 甜味剂
- 用 量
- 适量使用
- 毒 性
- 在弱酸、弱碱中不变质
罗汉果甜苷
Arhat Fruit Extract
罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜可不限量用于各类食品。
性状
浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。
罗汉果苷V是罗汉果果实中含量和甜度均较高的成分，其甜度是蔗糖的 300倍左右，属低热量、非营养、非发酵型的甜味剂，是主要的甜味成分。
用途
甜味剂
使用方法
1. 本品在100℃中性水溶液中连续加热25h，或在120℃长时间加热，均不致破坏。在弱酸、弱碱中不变质。
2. 本品属低热量甜味剂。
用量
可按各类食品中按生产需要适量使用。尤宜用于饮料、保健食品。
毒性
1. LD50 雌雄性小白鼠口服大于10g/kg(bw)。
2. Ames试验 阴性。
食用方法
1、添加到咖啡或茶里。有提神醒脑、缓解压力的作用。
2、添加到中药里，没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠，这是其它任何甜味剂无法比拟的。
3、添加到烹饪食品内，甘甜爽滑、不会引起血糖波动，糖尿病人也可食用。
4、添加于婴幼儿辅食、儿童食品，不会引起龋齿，对牙齿健康有利。
5、甜点制作。家庭在制作甜点，如冰淇淋、蛋糕、面包的时候可以代替普通的蔗糖和砂糖，营养健康。
生理功能
1、祛痰、镇咳作用；
2、抗炎抗菌作用；
3、清除自由基及抗氧化作用；
4、降血糖作用；
5、保肝作用；
6、抗癌作用；
7、增强免疫力等作用。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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