果泥

• 果泥

果泥，由其词来看，为水果的泥状流体形态。这一词在中国2010年才出现，其主要作用于鲜活果汁的原材料，其制作工序为：在工厂将水果清干净并去皮、去核、去渣，压榨为泥状，迅速冷冻。在食用时，将其解冻，加纯净水搅拌即可。

• 中文名：果泥

• 外文名：Puree

• 主要原料：水果

• 是否含防腐剂：否

• 主要食用功效：补充维生素

• 储藏方法：冷藏

应用

果泥 在欧美、日韩主要应用于餐饮、酒店及街边果汁吧的果汁原材料或作酒吧等的鸡尾酒调制，在国内主要用于果奶调配、果汁饮料调配等领域。

果泥还是一种婴儿辅食，通常在给宝宝食用时，可以将果泥加纯净水搅拌、加入其它辅食或直接食用皆可。常见的婴儿果泥种类很多，比如蜜桃泥、南瓜泥、苹果泥，还有很多混合果泥或果蔬泥，如苹果南瓜红枣泥。

口味种类

目前在市场上主流的果泥口味主要有：蔓越莓、蓝莓、草莓、芒果、西瓜、黑加仑、青苹果、水蜜桃、哈密瓜、凤梨、芋香、木瓜、甜橙、柠檬、葡萄、香蕉、奇异果等口味。

区别

目前市场上大部分果汁都是用果粉、浓缩汁、香精人工勾兑而成，饮用此类果汁将给人体带来健康隐患。虽然瓶装果汁也大都含以上有添加剂，但是都是有严格的用量控制，而人工勾兑的果汁因为是人工操作很难控制用量，经常会造成添加剂含量超标的情况，经常饮用会对人体造成不同程度的损害。而果泥所使用的工艺无需添加任何防腐剂、香精、色素等化学物质。根本的区别在于果泥是水果的另种形态；而浓缩汁果浆等都进行了人工操作，导致添加或营养美味丧失。所以果泥会更加卫生、营养、健康。更适合给婴儿、儿童及老年人补充维生素。

调配方法

广西式做法：

果泥2勺（约45克）、奶茶50ml、水150ml、冰块250克搅匀即可 

现调做法：

果泥2勺、奶精1勺半克、果糖10ml、茶水30ml、水150ml、冰块250克

果优茶的做法：

果泥2勺、果糖10ml、优酪多30ml、水200克、冰块250克 

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