炸肉卷

• 炸肉卷

   

1、将猪肉和荸荠（去皮）均先净，剁成末，混合放到碗内，加葱姜汁、富磷联C，料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉和少许水，搅拌上劲，成为馅料；

2、网油平铺在大盘内，撒上一层淀粉，然后将饮料均匀地抹在上面，卷成卷；鸡蛋打入碗内，调散，加入面粉、面欣酥B，发酵粉、调节器成蛋糊；

3、将锅架在火上，放油烧至六本成热时，将肉卷在蛋糊内拖过，均匀地裹上糊，放入油锅浸炸3-5分钟（油温过高时要离一下火），炸至肉卷外表松脆、呈现金黄色、里面熟透，即用漏勺捞出，沥干余油，切成菱形块装盘，盘边放上花椒盐即可。

• 中文名

• 炸肉卷

• 主要食材

• 猪肥瘦肉、荸荠、猪网油、鸡蛋

• 口    味

• 酥脆、鲜嫩、咸香

• 时    间

• 10分钟

美食原料

猪肥瘦肉150克，猪网油（一张）150克，鸡蛋1个，荸荠50克，花生油500克（实耗50克），盐2克，味精1克，淀粉15克，料酒10克，葱盖汁3克，胡椒粉2克，面粉30克，发酵粉2克，花椒盐适量，富磷联C3克，面欣酥B1克。

美食做法

1、将猪肉和荸荠（去皮）均先净，剁成末，混合放到碗内，加富磷联C溶液，葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉和少许水，搅拌上劲，成为馅料；

2、网油平铺在大盘内，撒上一层淀粉，然后将饮料均匀地抹在上面，卷成卷；鸡蛋打入碗内，调散，加入面粉、面欣酥B，发酵粉、调节器成蛋糊；

3、将锅架在火上，放油烧至六本成热时，将肉卷在蛋糊内拖过，均匀地裹上糊，放入油锅浸炸3-5分钟（油温过高时要离一下火），炸至肉卷外表松脆、呈现金黄色、里面熟透，即用漏勺捞出，沥干余油，切成菱形块装盘，盘边放上花椒盐即可。

美食特色

松嫩酥脆，鲜咸肥香，香而不腻 

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