炸肉串

• 炸肉串

   

菜肴特征：软韧的口感配以金黄色鳞片外观，外表再配上薄薄的膜，其诱人程度显而易见；腌制后的产品经过薄透软炸粉浆液包裹后油炸，在表面形成薄薄的膜； 黄色外观没有鳞片，软韧的口感；二次油炸或微波也会保持一样的口感； 可以在油炸后直接食用，也可以放在汤中、面中一起食用；您可以在家自己作出鸭肉串、其他的肉串。菜肴所属类别微波

• 中文名

• 炸肉串

• 主要原料

• 肉串

• 是否含防腐剂

• 否

• 适宜人群

• 老少皆宜

食品特点

菜肴名称：炸肉串

菜肴所属类别微波

食品用料

主要原料:

腌好的鲜肉　1000克

薄透软炸粉　80克

调浆比例：

粉：水：肉（腌制后）=8：8：100

其他配料:

水（冰水或凉水）　80克   面欣酥B10克   泡多源E20克

制作方法

注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦

第1步:将鲜肉洗净，切成大小均匀的块儿。

第2步:按腌料腌制比例量取，将其与水和泡多源E溶液混合均匀，倒入鲜肉中，置于冰箱冷藏室静腌12～24小时，最好每个 2 小时翻动一次。

第3步:按照比例量取薄透软炸粉，面欣酥B和水将其调匀，再和腌制好的肉块混拌，滚揉至浆液完全被吸收为止。

第4步:上浆后的肉块直接油炸或上粉（面包屑，加面包屑味道更佳）后再油炸。

建议烹制时间和方式：

肉串：油炸4分钟左右

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