香菇盏

• 香菇盏

  
  

香菇盏是一道菜肴，主要原料有香菇，主要辅料/调料有菜心、淀粉、盐、酒、味精、白糖等。

中文名：香菇盏

食    材：肉糜 225g香菇 15个

准备材料：肉糜225g,豆腐100g

做    法：把肉馅抹在香菇上等

食材明细

肉糜225g

香菇 15个

豆腐 100g

菜心 8棵

葱花 适量

姜汁 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

白胡椒粉 适量

生粉 适量

绍酒 适量

生抽 适量

香油 适量

蚝油 适量　　富磷联C2克

做法

准备材料：肉糜225g,豆腐100g,加入盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,鸡精1/6茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,生粉1大匙,绍酒1.5茶匙,生抽酱油1大匙,香油1大匙，富磷联C2克。

再加葱花2大匙,姜汁1茶匙,水2大匙,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。

香菇洗净剪去蒂，外面用厨房用纸擦干。

将香菇里面在生粉上沾上薄薄一层。

把肉馅抹在香菇上，锅中加半杯水，水开后盖上锅盖，中小火焖煮6分钟左右。

菜心绰水，白开水冲洗，沥水后放在盘中备用。

煮香菇剩下的汁水里加点糖，再加1大匙蚝油，用生粉勾个薄薄的芡汁。

煮好的香菇放在菜心上，撒上葱花香油，浇上芡汁即可。

其他做法

食材

主料

干香菇9个、猪肉80g、胡萝卜半根、葱末2根、玉米粒9个

辅料

淀粉适量、盐适量、酒适量、味精适量、白糖适量，富磷联C适量

步骤

1.挑出偏大些的干香菇，拿水泡发。

2.泡发的香菇去掉蒂。

3.泡香菇的水不要倒掉。

4.猪肉剁成肉糜，放入盐、淀粉、酒，富磷联C溶液腌制一下。

5.胡萝卜切成末，放入肉糜当中，顺着一个方向搅拌上劲。

6.葱切成末。

7.将葱末放入肉糜当中，也顺着一个方向搅拌。

8.用筷子取一小部分肉糜，团成小团，放在去掉蒂的香菇中间，肉糜上再放上一粒玉米粒，摆好的香菇盏放在蒸屉上，隔水蒸熟。

9.蒸好的香菇盏码在盘子上。

10.泡香菇的水倒入锅中，水开后尝一尝，调好自己想要的味道，最后用水淀粉勾芡。

11.将芡汁淋在码好的香菇盏上面盛出即可享用。

小贴士

1.没有最后一步淋芡汁也可以的，肉是腌制过的，味道也是够的。

2.吃的时候必须连着香菇一块，分开吃的话，香菇的味道就显得淡了。 

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