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芝麻菜（植物）
芝麻菜（学名：Eruca sativa Mill.）是十字花科，芝麻菜属一年生草本植物，高可达90厘米；茎直立，叶片羽状分裂或不裂，顶裂片近圆形或短卵形，有细齿，侧裂片卵形或三角状卵形，上部叶无柄，总状花序有多数疏生花；花梗长柔毛；萼片长圆形，棕紫色，花瓣黄变白，有紫纹，短倒卵形，果瓣无毛，种子棕色，有棱角。5-6月开花，7-8月结果。
分布于中国黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、四川。野生或栽培，欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西北部均有分布。生于海拔1400-3100米。
该种茎叶作蔬菜食用，亦可作饲料；种子可榨油，供食用及医药用。
中文学名：芝麻菜
拉丁学名：Eruca sativ Mill.
别 称：芝麻菜、臭菜、东北臭菜
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
亚 纲：原始花被亚纲
目：罂粟目
亚 目：白花菜亚目
科：十字花科
族：芸苔族
属：芝麻菜属
种：芝麻菜
命名者及年代： Mill.，1768
形态特征
一年生草本，高20-90厘米；茎直立，上部常分枝，疏生硬长毛或近无毛。
基生叶及下部叶大头羽状分裂或不裂，长4-7厘米，宽2-3厘米，顶裂片近圆形或短卵形，有细齿，侧裂片卵形或三角状卵形，全缘，仅下面脉上疏生柔毛；叶柄长2-4厘米；上部叶无柄，具1-3对裂片，顶裂片卵形，侧裂片长圆形。
总状花序有多数疏生花；花直径1-1.5厘米；花梗长2-3毫米，具长柔毛；萼片长圆形，长8-10毫米，带棕紫色，外面有蛛丝状长柔毛；花瓣黄色，后变白色，有紫纹，短倒卵形，长1.5-2厘米，基部有窄线形长爪。
长角果圆柱形，长2-3厘米，果瓣无毛，有1隆起中脉，喙剑形，扁平，长5-9毫米，顶端尖，有5纵脉；果梗长2-3毫米；种子近球形或卵形，直径1.5-2毫米，棕色，有棱角。花期5-6月，果期7-8月。
主要变种
绵果芝麻菜（变种）长角果有白色反曲的绵毛或乳突状腺毛。
分布于中国河北、山西、陕西、甘肃、新疆、四川。栽培或常逸为野生。生在海拔1050-2000米的山坡。中亚、地中海地区、非洲北部、墨西哥均有分布。
产地生境
分布于中国产黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、四川。野生或栽培，欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西北部均有分布。生于海拔1400-3100米。模式标本采自欧洲。
生长习性
芝麻菜对环境要求不严格，具有很强的抗旱和耐瘠薄能力，在路旁或荒野均可生长。种子发芽的最适宜温度为15℃-20℃。在土壤含水量适宜（相对含水量在70%-80%之间）的情况下，茎叶生长更好。整个生育期为50-60天。
繁殖方法
播种繁殖。一般采用直播、条播或撒播。1.3米平畦开浅沟6-8行，行距15-20厘米，沟深1-1.5厘米，每亩用种量0.75-1.5千克。播种时可将2-3倍的细土与种子拌匀后再播种，播种后稍镇压后，并盖一层薄细土，浇透水。干旱的地区，播种后最好在畦面上覆盖黑色遮阳网或其他覆盖物保湿。幼苗出土后揭去覆盖物。
栽培技术
整地施肥
选择疏松肥沃的土壤，将土块耙碎，施入腐熟有机肥2000千克做基肥，混匀后，将地整平，做成1.3米宽平畦。
田间管理
①中耕除草。播种以后大约4天左右出苗，出苗后，3-4片真叶时可结合幼株采收间苗和定苗，定苗时株距20厘米。拔去弱苗、劣苗。结合间苗，浅中耕一次，以后再中耕1-2次，并注意及时去除田间杂草。
②浇水管理。生长期间保持土壤湿润，除雨天外，要天天浇水，以小水勤浇为原则，不要长时间土壤干旱，也不要大水漫灌，叶子在阴凉潮湿的环境中生长快，味芳香，无苦味。
③追肥管理。间苗完成后视植株生长势追肥，追肥以尿素或复合肥等速效肥为主，每隔7天追肥1次。在采收前5-7天不宜再追施粪肥水，以免影响品质。
④温度管理。保护地种植要注意调节温度和光照，冬季早春栽培在气温低于10℃时，进行小拱棚或大棚增温保温。夏秋季节要采取降温措施，并在夏天上午11时-下午3时棚顶覆盖遮阳网，或与玉米、高梁等高秆作物进行间作套种，并经常喷叶面水，以降温遮光，要创造芝麻菜生长的最适条件。
病虫防治
病虫防治
菌核病，可选用40%菌核净可湿性粉剂1200倍液，或45%噻菌灵悬浮剂1200倍液，或40%嘧霉胺悬浮剂00-1000倍液，或10%多抗霉素可湿性粉剂800倍液等喷雾防治。
叶斑病，可选用25%多菌灵可湿性粉剂600-800倍液防治。蚜虫，可选用70%吡虫啉水分散粒剂6000-8000倍液，或25%噻虫螓水分散粒剂4000-6000倍液，或50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液等喷雾防治。
黄曲条跳甲、小菜蛾，可采用40.7%毒死蜱乳油1500倍液、跳甲立杀600-800倍液等喷雾防治。
主要价值
种子可榨油，供食用及医药用。 其种子含油量达30%。
每100克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白质约有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物约有0.4克。芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜对久咳也有特效。
吃芝麻菜时，要去除根和纤维茎。因其生长于沙和土里，故应彻底清洗叶子。
为了保持芝麻菜鲜亮的外观，不要用水浸泡。
芝麻菜在食用搭配方面可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成非常漂亮且颇具风味的菜，也可以与其他蔬菜蘸酱食用。此外，芝麻菜的种子还可以用来做成味道很浓的芥末。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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