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虾滑
虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。
虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。
- 中文名：虾滑
- 别 称：青虾滑
- 主要原料：虾
- 是否含防腐剂：否
- 主要食用功效：补肾，养血
- 适宜人群：所有
- 副作用：无
- 储藏方法：冷冻
原辅料
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原料：虾；
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辅料：肉、鱼类等；
营养成分
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰、增强人免疫力等功效。
生产制作
青虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、搅拌。
虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉，各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。
冷冻虾滑
经过机器上千次的搅拌，使得虾肉更具黏性，经过低温速冻，保证虾肉口感不流失，解冻后鲜美如初，特别适合火锅食用。
虾滑火锅
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虾滑蒸蛋 |
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解冻后的虾滑 放在碗里，打上两个鸡蛋，搅拌均匀。
放在蒸锅上蒸十分钟。淋上豆捞酱油，非常适合小孩吃。
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注意事项
制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。
淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。 虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。
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![[xiā rén] 虾仁](http://www.shaojianwang.com/file/upload/201907/02/17474877259.jpg)
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