松露巧克力

松露形巧克力，因其形状模仿法国有名的食材“松露”（法文Truffes，英文Truffles）而得名。源自法国，在欧洲有源远流长的制作和食用历史。它并不是巧克力分类中的一个类目。国际上，一般将巧克力按乳脂含量分成四类：黑巧克力（乳脂<12%）、白巧克力（不含可可粉）、牛奶巧克力（乳脂≥12%）和淡巧克力（不含可可脂）。

有位西班牙的公主嫁入法国皇室，因初离故土，婚后不思饮食。法国皇室的御厨为了要解公主的思乡之情，便把西班牙盛产的可可融入法式甜点的制作，更突发奇想地照着法国皇室贵族喜爱的珍贵食材“松露”的形状，制成了别具特色的巧克力。这种巧克力变被命名为Truffes，即法语中“松露”的意思（英语为Truffles）。后来，这种巧克力的制法流传到民间，保留至今。

松露巧克力名字中的“松露”二字，一则是因为外形酷似刚出土包裹着泥土的松露，二来是它和松露一样，不起眼的外表下隐藏着让人无法抗拒的美味口感。

巧克力表面有一层纯可可粉，所以入口先苦后甜。再加上选取纯天然原料，口感细腻香醇、丝丝浓滑，带给你一场味觉的盛宴。

松露巧克力最大的特点是独特的配方造就了23℃的超低融点，带来了任何其他巧克力都无法比拟的“入口即化”的绝佳口感，甚至一不小心，它就会溶于掌心。

1. 100克巧克力币加淡奶油，隔水融化。

2. 加入黄油，继续搅拌到黄油融化。

3. 离开热水，加入朗姆酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至稍硬。

4. 用勺子取一小块，用手团成团，不需要太圆。

5. 120克巧克力币切碎，隔水融化，不断搅拌，得到融化好的巧克力液。

6. 用牙签扎取一个巧克力球，在巧克力液中蘸下。

7. 将巧克力球扔到可可粉中滚下。

8. 沾满可可粉的巧克力用勺子速速取出，放入盘中。

9. 冷却后，磕掉多余可可粉即可食用。

每100g松露巧克力所含营养：

碳水化合物31.7g：是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动；此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。

蛋白质4.2g：是生命的物质基础，成年人缺乏蛋白质会造成肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿；未成年人缺乏蛋白质会引起生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。

膳食纤维5g：主要来自于植物的细胞壁，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。

钠0.06g：是人体肌肉组织和神经组织中的主要成分之一。参于水的代谢，保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压；维持体内酸和碱的平衡；维持血压正常；增强神经肌肉兴奋性。

附：含糖量数据