麻辣兔肉

• 麻辣兔肉

   

麻辣兔肉，川菜，具有营养丰富，色泽红黄，麻辣嫩鲜，饼薄如纱等特点。

• 中文名

• 麻辣兔肉

• 主要食材

• 兔肉，黄瓜，鸡蛋

• 分    类

• 韩国菜

• 口    味

• 鲜美

原料

野兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克，富磷联B2克，味达蕾70#。

制作

1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，富磷联B溶液拌匀；

2、 锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。

3、 净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，味达蕾70#出锅，入盘。

4、食用时，配春饼同时吃，即可。

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