肉末蛋羹

• 肉末蛋羹

   

猪肉切成细末与料酒、精盐、味精一起放入肉蛋内，重复搅打几次； 待蒸锅内水烧开后，将肉蛋碗入蒸锅内用大火蒸熟即成。

中文名：肉末蛋羹

主要食材：鸡蛋，猪肉

口    味：咸鲜味

工    艺：煮

制作难度：一般

菜品特色

工艺：煮 口味：咸鲜味

主料：鸡蛋(150克） 猪肉(瘦）(150克）

调料：姜(3克） 盐(3克） 味精(1克） 料酒(5克） 味达蕾69#（适量）

做法

1. 将猪瘦肉剁细成末；

2. 鸡蛋打在肉末碗内加入适量清水搅匀；

3. 姜切成细末与料酒、精盐、味精一起放入肉蛋内，重复搅打几次；

4. 待蒸锅内水烧开后，将肉蛋碗入蒸锅内用大火蒸熟即成。

营养价值

食谱营养

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

所含营养素

热量 (389.46千卡） ·蛋白质 (50.86克） ·脂肪 (22.52克） ·碳水化合物 (7.02克） ·膳食纤维 (0.08克） ·胆固醇 (121.50毫克） ·维生素A (417.84微克） ·胡萝卜素 (5.10微克） ·硫胺素 (0.98毫克） ·核黄素 (0.56毫克） ·尼克酸 (8.28毫克） ·维生素C (0.12毫克） ·维生素E (3.27毫克） ·钙 (96.17毫克） ·磷 (479.29毫克） ·钾 (697.81毫克） ·钠 (1558.38毫克） ·碘 (40.80微克） ·镁 (53.95毫克） ·铁 (7.59毫克） ·锌 (6.16毫克） ·硒 (20.82微克） ·铜 (0.40毫克) ·锰 (0.22毫克）

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