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回锅豆腐
回锅豆腐是一道美味可口的名肴，属于川菜系。将豆腐切成薄片，放入平锅中煎至两面金黄，青蒜切段备用；坐锅点火倒油，下入豆瓣酱、甜面酱炒香，加入葱姜片爆香，放入豆腐、青蒜，调入料酒、酱油、白糖、味精、盐、少许水，烧至汤汁收干即可。
- 中文名
- 回锅豆腐
- 主要原料
- 豆腐，青蒜，葱姜
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要营养成分
- 蛋白质，氨基酸
- 主要食用功效
- 益气，补虚，补充蛋白质
- 适宜人群
- 需补充营养，牙齿不好的老人
- 副作用
- 无
- 口 味
- 咸香味
- 类 别
- 川菜
做法一
食材准备
主料：豆腐
辅料：青蒜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、酱油、甜面酱、料酒、豆瓣酱
做法步骤
1、将豆腐切成薄片，放入平锅中煎至两面金黄，青蒜切段备用；
2、坐锅点火倒油，下入豆瓣酱、甜面酱炒香，加入葱姜片爆香，放入豆腐、青蒜，调入料酒、酱油、白糖、味精、盐、少许水，烧至汤汁收干即可。
做法二
食材准备
主料： 油菜适量 豆腐适量
配料： 尖椒适 量 大蒜适量
辅料： 盐适量 生抽适量
做法步骤
1. 油菜洗净切段
2. 豆腐辣椒先煸炒盛出待用
3. 用锅中刚才煸豆腐的余油来煸香蒜末和虾皮
4. 然后先加入油菜白
5. 在全部加入一起翻炒
6. 油菜塌秧了就放入刚才煸好的豆腐辣椒，加少许盐、生抽
7. 烧熟就可以出锅了，装盘即可。
做法三
食材准备
主料：豆腐、青蒜、红辣椒。
调料：郫县豆瓣酱、豆豉、葱姜、料酒、糖、酱油。
做法步骤
1.将豆腐切成厚片，在油锅中煎炸至两面金黄后捞出控油。青蒜切段，红辣椒切小段。
2.锅中留少许油，烧热后加入豆瓣酱，煸炒出红油后加入葱姜、豆豉。
3.炒出香味后，下入豆腐，加料酒、酱油调味，少许白糖提鲜。
4.翻炒均匀后，加少许清水，便于入味，转大火烧制。
5.待汤汁收干时，加入青蒜、红辣椒，翻炒几下出锅即成。
菜品特点
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