大米制品

大米制品主要是指以大米为主要原料开发出来的食品，如米粉丝、米糕点、米粉条（如沙河粉）、米酒等都是我国闻名于世的传统产品。近10多年来，大米制品的开发正朝着易食、美味、 保健等方面发展，如把传统米粉丝卩化态的工艺改为《化干燥法制成即食米粉；以米或米粉配合其他物料用适当工艺和配方制成米粉，如营养米粉、高蛋白米粉等；采用烘烤或膨化技术生产的米饼（片）。这类食品因其容易调配、品种多样且具有保健功能而备受欢迎。