麻酱烧饼

日期：2019-06-15 浏览：0 评论：0

核心提示：麻酱烧饼，是一道常见面点。以面粉为饼，芝麻酱为馅。麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素，特别适合三高人群食用。麻酱烧饼能延缓衰老、增加皮肤弹性、促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道。芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻。

麻酱烧饼

麻酱烧饼，是一道常见面点。以面粉为饼，芝麻酱为馅。麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素，特别适合三高人群食用。麻酱烧饼能延缓衰老、增加皮肤弹性、促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道。

芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻。

中文名: 麻酱烧饼
主要食材: 面粉

调料: 芝麻酱
辅料: 香油

菜品特色

香脆可口，吃后齿颊留香。外焦里嫩，麻香味浓。

做法

【主料】精粉500克，芝麻酱75克，芝麻50克。

【辅料】香油50克，花椒盐、碱面、面肥各少许。

做法1

1.将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。

2.将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。

3.面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。

4.饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。

主料

小麦面粉250克
黑芝麻酱1汤匙
芝麻酱2汤匙

辅料

白芝麻30克
芝麻30克
牛奶150毫升

调料

食盐1/2茶匙
水100毫升

做法2

1.面粉250克左右，放入盆中，加入酵母，分次将牛奶倒入面粉中，均匀搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵，待面团发至2—2.5倍大时发酵完成

2.白芝麻酱混合黑芝麻酱，加入盐和水顺时针搅拌均匀，准备适量白芝麻和黑芝麻，用来装饰烧饼表面

3.发酵好的面团揉匀，静置10分钟左右

4.案板上铺一层薄面粉，将面团擀制成厚度约为3-4毫米的长方形面饼

5.然后将拌匀的芝麻酱均匀的抹在面皮上，注意麻酱易流动，不要加水过量稀释太多

6.沿着面皮一端紧紧卷起，卷起的卷越多饼的层次也就越多

7.收口处捏紧

8.切成大小均匀的块状

9.取其中一块，将露着麻酱的两端捏合收紧

10.面团竖起压扁，擀成小圆饼，醒发20分钟，每一个面团都如此

11.面饼表面刷一层水，蘸白芝麻或黑芝麻装饰，放入烤盘即可

12.然后将烤盘放入烤箱中层，上管温度180度，下管温度200度，烤20分钟左右，表面金黄即可

做法3

材料

中筋面粉:200克

温水:110克

芝麻酱:40克

酵母粉:1/2小勺

白糖:1/2小勺

盐:1/4小勺

花椒粉:1小勺

蜂蜜:适量

熟白芝麻:适量

1、面粉、温水、白糖和酵母，揉成三光；

2、面团放至温暖处发酵至两倍大；

3、调到芝麻酱馅：芝麻酱、花椒粉、盐混合；

4、将面团擀成薄皮；

5、将芝麻酱抹在面皮上；

6、卷起来，搓均匀；

7、切成6份；

8、将每剂的两头捏拢，以免露馅；

9、将每剂竖起来，用手按扁；

10、用擀成1--1.5厘米左右厚的圆饼状，醒15分钟；

11、往圆饼表层刷成蜂蜜；

12、再往有蜂蜜的一面压在白芝麻堆中，让表层布满白芝麻；

13、烤箱180度，中层；

14、烤20分钟，出炉。

营养价值

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热量：3001大卡	脂肪：123.43克	钠：33.03毫克	硒：6微克
钙：1267.5毫克	叶酸：97.85微克	维生素A：12.75微克	铜：1.61毫克
磷：727.5毫克	蛋白质：90.45克	膳食纤维：11.43克	碘：1.35微克
钾：435.5毫克	胡萝卜素：75 微克	锰：10.13毫克烟	维生素B6：0.5毫克
碳水化合物：396.63克	维生素E：50.82毫克	酸：7.3毫克	维生素B1：0.45毫克
镁：323.5毫克	铁：49.08毫克	锌：6.07毫克	维生素B2：0.29毫克